Pudim de Leite

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
½ xícara (chá) de água fervente
1 colher (sobremesa) de margarina light
½ xícara (chá) de adoçante natural
2 xícaras (chá) de leite desnatado
4 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Modo de Preparo:
Caramelize a forma de pudim: coloque ½ xícara (chá) de adoçante natural, leve ao fogo baixo e quando começar a amarelar coloque aproximadamente 3 colheres (sopa) de água e deixe ferver para desmanchar e virar caramelo. Espalhe na forma e reserve. Bata no liquidificador o leite em pó, a água fervente, a margarina e o adoçante natural por 5 minutos sem parar, obtendo assim, uma medida de leite condensado diet. Acrescente os outros ingredientes e bata bem. Coloque na forma caramelizada e asse em forno médio, em banho-maria, por cerca de uma hora e meia.

Rendimento:
35 porções

Brigadeiro com Leite de Soja

Ingredientes:
1 xícara (chá) de extrato de soja
½ xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de cacau em pó
½ xícara (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o extrato, o açúcar, a água e a manteiga por 5 minutos, para obter o extrato condensado. Em uma panela coloque o conteúdo liquidificado, adicione o cacau e a manteiga mexa com a colher de silicone ou pau até desgrudar da panela. Deixar esfriar, modele e passe no chocolate granulado.